پاورپوینت تخمير فراورده های حيوانی

توضیحات:
پاورپوینت با موضوع تخمير فراورده هاي حيواني، در قالب ppt و در 63 اسلاید، قابل ویرایش.

بخشی از متن پاورپوینت:
مهمترين فراورده هاي تخمير شده حيواني عبارتند از: فراورده هاي تخمير شده شير، فراورده هاي تخمير شده گوشت و فراورده هاي دريايي تخمير شده كه به ترتيب در زير از ديدگاه تخميري مورد بحث و بررسي قرار مي گيرند.
3-1 فراورده هاي تخمير شده شير
همان طوري كه نام اين گروه از فراورده ها نشان مي دهد ماده اوليه توليد آنها شير است، كه ممكن است به صورت طبيعي و يا پس از تغليظ نسبي، مورد استفاده قرار گيرد. تخمير اصلي اين فراورده ها تخمير لاكتيك است كه باعث انعقاد شير مي گردد.
فراورده هاي تخمير شده شير را به طور معمول به دو گروه تقسيم مي كنند: شيرهاي تخمير شده و پنيرهاي تخمير شده هر گروه به طور جداگانه مورد بررسي قرار مي گيرد. در توليد پنيرهاي تخمير شده به طور معمول بخشي از آب و تركيبات شير پس از انعقاد حذف مي شود.

فهرست مطالب:
تخمير فراورده هاي حيواني
شيرهاي تخمير شده
ماست
تركيب و ويژگي هاي شير مورد استفاده در توليد ماست
فرايند تخمير صنعتي ماست
ويژگي هاي تخمير ماست
تحول ماست پس از تخمير
آلودگي ماست
مشخصات، انتخاب و اصلاح باكتري هاي مايه ماست
توليد مايه و نگهداري سويه هاي ميكروبي
فراورده هاي كپكي – لاكتيك
شیر بلغاری
فرآورده های تخمیر شده دارویی – درمانی
شیرهای دارویی تهیه شده با کشت مخلوط
کاچورا
یاکولت
فرآورده های الکلی – لاکتیک
و . . .